C7app官网版 - C7app官网版关于民生调查局｜你吃的“潮汕牛肉丸”，主料竟然是鸡肉？

C7app官网版 - 平台看到，海霸王食品旗舰店详情页上标注着“潮汕牛肉丸十强企业”“中国潮汕牛肉丸20强”“地道潮汕风味”“三大潮汕古法工艺”等宣传语。潮汕牛肉丸是潮州、汕头、揭阳三地的传统特色小食，以肉质纯粹、口感弹脆著称。牛肉价格约为鸡肉价格的3.8倍，用禽肉替代牛肉，可大幅降低原料成本。随后，咨询旗舰店客服是否有纯牛肉丸，对方回应称：“目前店内无纯牛肉丸，都是混合肉的丸子。” 事实上，厂家之所以会在牛肉丸中掺杂鸡肉、猪肉，成本考量是重要因素。未来若在牛肉丸中掺入其他肉类，必须在名称上明示为“牛肉鸡肉丸”等复合名称，不能再笼统地冠以“牛肉丸”之名。这意味着，那些以“风味”二字作掩护的“肉类拼丸”，将难以继续藏身于包装设计之中。值得注意的是，2027年3月即将实施的新版《预包装食品标签通则》已开始关注这一问题。据农业农村部市C7app官网版，2026年第8周，全国牛肉批发市场周均价为每公斤66.20元，白条鸡批发市场周均价为每公斤17.14元，猪肉批发市场周均价为每公斤18.22元。不同标准对含肉量的要求差异悬殊。行业标准《速冻调制食品》规定，牛肉类肉糜制品的肉含量仅需在8%以上；《肉丸》标准则按含肉量分为特级、优级、普通级，最低含肉量为45%，同时明确规定，如果产品名称要标识为牛肉丸，牛肉必须是配料表中的第一位。”朱丹蓬认为，随着潮汕牛肉丸等地域特色产品不断做精做透、走向全国，国标的出台已迫在眉睫。然而，尽管汕头、潮州均已出台针对性的地方标准，但市面上来自广东的牛肉丸产品，几乎清一色都叫“潮汕牛肉丸”或“潮汕风味牛肉丸”，直接命名为“汕头牛肉丸”或“潮州牛肉丸”的产品反而少见。有业内人士指出，“潮汕”作为一个地域统称，目前并无对应的强制性产品标准，企业使用这一名称既可以借助潮汕牛肉丸的知名度，又能规避汕头、潮州等地方法标准的严格约束。而《汕头牛肉丸》规定牛肉含量须大于90%，且不得添加牛的内脏、脂肪、血液等食用副产品；《潮州牛肉丸》要求牛肉含量不小于80%，且不得含有其他动物肉类和大豆蛋白。”食品产业分析师朱丹蓬指出，目前，部分厂家正是钻了标准的空子，沿用门槛较低的普通肉丸标准套用至牛肉丸产品。名为“海霸王撒尿牛肉丸”的产品，配料表为猪肉、鸡肉、牛肉。 另一款名为“海霸王潮汕牛筋丸”的产品，配料表为牛肉、猪肉、鸡肉、牛筋。” “你没有达到80%，当然就不能叫牛肉丸，这对消费者来说形成了很大的认知落差。“国家层面针对牛肉丸等地域特色食品的细化标准尚属空白。国标需兼顾全国范围内的生产水平与成本差异，难以像地方标准那样做到极致的精准细分。当前，牛肉丸产品可执行的标准主要有四个：行业标准《速冻调制食品》和《肉丸》、广东省地方标准《汕头牛肉丸》以及团体标准《潮州牛肉丸》。产品宣传更是围绕“牛”大做文章。 该店的多款产品的配料表：名为“海霸王潮汕牛肉丸”的产品，配料表前两位依次为鸡肉、牛肉。对于消费者而言，在购买牛肉丸时，除了看清产品名称，还可以留意两个细节：一是查看产品执行的标准代号，优先选择执行地方标准或团体标准的产品；二是直接看配料表，确认牛肉是否排在第一位。毕竟，“含肉量”不等于“含牛肉量”，这个文字游戏，不能再被玩了。